咖啡回归9.9元年代：库迪“补助战”紧追瑞幸蜜雪冰城逆势提价

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黄金周演出“攻心战”

作者／ IT时报记者毛宇

修改／潘少颖孙妍

中秋国庆双节，你是否发现瑞幸、库迪、蜜雪冰城等咖啡茶饮店正攻城略地，开向小县城，打起9.9元、8.8元、7元的“攻心战”。

双节前夕，蜜雪冰城逆势提价1元，论题被顺势顶上热搜。《IT时报》记者翻开其外卖小程序，发现蜜桃四季春、拿铁咖啡、雪王雪顶咖啡等部分产品均提价1元，产品名称后标示为“晋级款”。

交际渠道撒播的一份蜜雪冰城内部文件《关于秋冬季产品及价目表调整的阐明》显现，蜜雪冰城全国门店新增3款产品、晋级6款产品、限时回归3款产品、躲藏4款产品、下架2款产品，对应调整于9月25日在全国蜜雪冰城门店出售体系切换结束。

蜜雪冰城由“贱价亲民”道路大举“进攻”全国各线城市，物美价廉的产品形式是使其在一众咖啡、奶茶、饮品品牌中杀出重围的利器。提价之后，不少网友纷繁发帖表明将继续支撑蜜雪冰城，“这么多年只涨了1元，很良知了”“没事，柠檬水仍旧是4元，我还爱它”。

近期，瑞幸、库迪、奈雪的茶等咖啡茶饮品牌纷繁与酒、米、明星等打出联名效应，势态跟着瑞幸联名茅台推出“酱香茅台”产品而到达热度巅峰；库迪在张狂扩张的一起，打响补助战紧跟瑞幸脚步，一起协作东北大米推出米乳系列产品；奈雪的茶等奶茶品牌则捉住明星热度顺势推出协作款。

但蜜雪冰城此次并未跟从大流，在驳斥谣言与五粮液的协作之后，泰然自若地将战场拉回至“价格战”，仅仅这一次，蜜雪冰城挑选了提价。

01 原材料本钱上涨致产品提价

近来，《IT时报》记者造访上海市静安区某中心地段的一家蜜雪冰城线下店肆，店肆的产品价目表现已替换至最新版别，蜜桃四季春由此前的6元涨至7元，拿铁咖啡、雪王雪顶咖啡由此前的6元涨至7元。但出售量好像并未受提价风云影响，短短十分钟，就已卖出超15杯，其间约三分之一是顾客路过进店直接下单。

“蜜桃四季春由于其间的质料替换了，本钱变贵，所以涨了1元，可是口感和口味较之前更佳，所以是晋级版。”蜜雪冰城店员告知《IT时报》记者，蜜桃四季春其间的蜜桃果肉已由原先的常温一般果肉换成了当季热销的冷冻脆桃果肉，在口感及入味上更胜之前一筹。由于原材料脆桃本钱上涨，导致蜜桃四季春的价格随之上涨。

而几款咖啡饮品则是原材料咖啡液本钱上升，导致价格上涨。但几款蜜雪冰城爆款产品——珍珠奶茶、冰鲜柠檬水等仍旧保持原价，“这么多年都是这个价格，现在也没有提价趋势，顾客可以定心下单。”

在静安区的其他蜜雪冰城门店，线下大多仍是车水马龙，好像未受提价风云影响。“我买了一杯蜜桃四季春，的确果肉比之前更脆，提价1元我仍是可以承受的。”一名顾客告知《IT时报》记者，比较近期瑞幸、奈雪的茶等动辄超越15元的各类奶茶、咖啡，蜜雪冰城的价格更为亲民，口感虽算不上最上乘，但归纳性价比却是最高。

02 瑞幸狂奔库迪加盟商仍在亏钱

蜜雪冰城提价之前，咖啡饮品圈最热的事情是瑞幸和茅台推出的“酱香拿铁”。仅从首日销量来看，这一联名产品的商场作用可谓火爆，依据瑞幸官方微博发表的数据，酱香拿铁单品首日销量打破542万杯，出售额打破了1亿元。

紧随其后，各路品牌相继推出与国民大品牌协作的联名款，但能擦出一些火花的仅有库迪与东北大米协作的米乳拿铁。与19元一杯的瑞幸酱香拿铁不同，库迪新品上市后，便展开了一系列福利活动，在与美团、抖音等两大官方直播间协作中，推出“限时破价8.8元”的活动，以贱价感动顾客。

“米乳拿铁卖得的确不错，但对咱们这种新店来说仍抵不住继续的亏本。”一名坐标云南昆明的库迪加盟商李先生告知《IT时报》记者，他于今年年初方案加盟库迪，在阅历一系列选址、装饰、进货、招聘等流程后，于7月底正式入局库迪。

满怀信心的李先生在开店缺乏2个月遭受连连亏本之后，挑选了闭店，他将亏本缘由归结到选址有误上。“这家店选址在景区，租金太高，邻近没有瑞幸，但我2个月仍亏掉了4万元，现在决议闭店再从头选址另开一家。”

李先生以为，选址在瑞幸邻近是现在可以保持盈亏的方法之一，其新店便选在一家写字楼内，与瑞幸店肆相距缺乏百米。此前他屡次踩点，与大楼办理方、顾客交流，“他们期望咱们把店开过去和瑞幸竞赛，等咱们开过去，瑞幸的周周9.9元很快会变成日日9.9元。”

新店选址距瑞幸缺乏百米，这也为李先生拿下了库迪公司更多的补助。依据库迪公司内部规则，以与瑞幸店肆的间隔分3个层次，顺次进行补助，单杯最低的根底补助为9.5元。在根底补助之外，与瑞幸缺乏100米，单杯再额定补助1.5元，100—200米额定补助1元，200—300米额定补助0.5元。据悉，该补助将继续至2024年12月底。

李先生的新店便在缺乏100米的补助规划内，单杯最高可取得11元的补助。而此前的店肆因未接近瑞幸，单杯补助仅9.5元，“算上人工、租金等本钱，原有的店肆卖一杯赔一杯。”李先生还泄漏，其老友的店肆因邻近有2家瑞幸，可在原补助根底上再额定取得1.5元的补助，“也便是一杯补助12.5元。”

库迪与瑞幸打得火热，而蜜雪冰城的悄然提价也进入李先生的视界规划之内。原有店肆与蜜雪冰城间隔缺乏300米，依据李先生的调查，蜜雪冰城提价之后，两家店肆的人流量并未产生明显变化，“两者的受众稍有不同，全体上来说蜜雪提价并未影响到我从前的店肆。”

03 咖啡茶饮“各有神通”

据媒体报道，蜜雪冰城在其招股书中泄漏，公司首要营收来历于向加盟商出售各类制造现制饮品和现制冰淇淋所需食材、包装材料、设备设备、营运物资等产品，并供给加盟办理服务。而招股书中数据显现，加盟办理费在全体营收中仅占2%左右，向加盟商出售食材才是其营收主体。2022年1至3月，蜜雪冰城仅向加盟商出售食材就取得了17.56亿元收入，贡献了72%的营收。

但也正是由于这种形式，原材料本钱动摇对该公司的毛利率影响较大。

与蜜雪冰城道路不同，瑞幸靠着茅台热度单日出售额破亿；库迪“狂卷”加盟商后再投入巨额补助；而奈雪的茶等许多奶茶品牌则在联名的道路上越走越“上头”，仅2023年上半年，奈雪的茶便与多品牌跨界协作，其间不乏与东阿阿胶、OLAY、逐本等协作。

我国连锁运营协会新茶饮委员会日前联合美团新餐饮研究院发布的《2023新茶饮研究报告》显现，2023年全国新茶饮商场规划估计达1498亿元，到2025年国内消费商场规划有望打破2000亿元。而《2022年我国现磨咖啡职业研究报告》显现，我国现磨咖啡职业规划从2017年的284亿元增加至2021年的876亿元，年均复合增加率高达32.52%。

在国内如此巨大规划的新消费商场指引下，咖啡茶饮品牌接二连三的价格战、联名战等手法及意图一望而知。在一系列可观数据之下，国内商场很好地证明了自己的“消化”才能，这关于咖啡茶饮品牌们来说无疑是个利好信号。

2023年下半场，信任仍将有“好戏演出”。

排版／季嘉颖

来历／《IT时报》大众号vittimes

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