作者／ IT时报记者 毛宇
修改／ 潘少颖 孙妍
中秋国庆双节，你是否发现瑞幸、库迪、蜜雪冰城等咖啡茶饮店正攻城略地，开向小县城，打起9.9元、8.8元、7元的“攻心战”。
双节前夕，蜜雪冰城逆势提价1元，论题被顺势顶上热搜。《IT时报》记者翻开其外卖小程序，发现蜜桃四季春、拿铁咖啡、雪王雪顶咖啡等部分产品均提价1元，产品名称后标示为“晋级款”。
交际渠道撒播的一份蜜雪冰城内部文件《关于秋冬季产品及价目表调整的阐明》显现，蜜雪冰城全国门店新增3款产品、晋级6款产品、限时回归3款产品、躲藏4款产品、下架2款产品，对应调整于9月25日在全国蜜雪冰城门店出售体系切换结束。
蜜雪冰城由“贱价亲民”道路大举“进攻”全国各线城市，物美价廉的产品形式是使其在一众咖啡、奶茶、饮品品牌中杀出重围的利器。提价之后，不少网友纷繁发帖表明将继续支撑蜜雪冰城，“这么多年只涨了1元，很良知了”“没事，柠檬水仍旧是4元，我还爱它”。
近期，瑞幸、库迪、奈雪的茶等咖啡茶饮品牌纷繁与酒、米、明星等打出联名效应，势态跟着瑞幸联名茅台推出“酱香茅台”产品而到达热度巅峰；库迪在张狂扩张的一起，打响补助战紧跟瑞幸脚步，一起协作东北大米推出米乳系列产品；奈雪的茶等奶茶品牌则捉住明星热度顺势推出协作款。
但蜜雪冰城此次并未跟从大流，在驳斥谣言与五粮液的协作之后，泰然自若地将战场拉回至“价格战”，仅仅这一次，蜜雪冰城挑选了提价。
01 原材料本钱上涨 致产品提价
近来，《IT时报》记者造访上海市静安区某中心地段的一家蜜雪冰城线下店肆，店肆的产品价目表现已替换至最新版别，蜜桃四季春由此前的6元涨至7元，拿铁咖啡、雪王雪顶咖啡由此前的6元涨至7元。但出售量好像并未受提价风云影响，短短十分钟，就已卖出超15杯，其间约三分之一是顾客路过进店直接下单。
“蜜桃四季春由于其间的质料替换了，本钱变贵，所以涨了1元，可是口感和口味较之前更佳，所以是晋级版。”蜜雪冰城店员告知《IT时报》记者，蜜桃四季春其间的蜜桃果肉已由原先的常温一般果肉换成了当季热销的冷冻脆桃果肉，在口感及入味上更胜之前一筹。由于原材料脆桃本钱上涨，导致蜜桃四季春的价格随之上涨。
而几款咖啡饮品则是原材料咖啡液本钱上升，导致价格上涨。但几款蜜雪冰城爆款产品——珍珠奶茶、冰鲜柠檬水等仍旧保持原价，“这么多年都是这个价格，现在也没有提价趋势，顾客可以定心下单。”
在静安区的其他蜜雪冰城门店，线下大多仍是车水马龙，好像未受提价风云影响。“我买了一杯蜜桃四季春，的确果肉比之前更脆，提价1元我仍是可以承受的。”一名顾客告知《IT时报》记者，比较近期瑞幸、奈雪的茶等动辄超越15元的各类奶茶、咖啡，蜜雪冰城的价格更为亲民，口感虽算不上最上乘，但归纳性价比却是最高。
02 瑞幸狂奔 库迪加盟商仍在亏钱
蜜雪冰城提价之前，咖啡饮品圈最热的事情是瑞幸和茅台推出的“酱香拿铁”。仅从首日销量来看，这一联名产品的商场作用可谓火爆，依据瑞幸官方微博发表的数据，酱香拿铁单品首日销量打破542万杯，出售额打破了1亿元。
紧随其后，各路品牌相继推出与国民大品牌协作的联名款，但能擦出一些火花的仅有库迪与东北大米协作的米乳拿铁。与19元一杯的瑞幸酱香拿铁不同，库迪新品上市后，便展开了一系列福利活动，在与美团、抖音等两大官方直播间协作中，推出“限时破价8.8元”的活动，以贱价感动顾客。
“米乳拿铁卖得的确不错，但对咱们这种新店来说仍抵不住继续的亏本。”一名坐标云南昆明的库迪加盟商李先生告知《IT时报》记者，他于今年年初方案加盟库迪，在阅历一系列选址、装饰、进货、招聘等流程后，于7月底正式入局库迪。
满怀信心的李先生在开店缺乏2个月遭受连连亏本之后，挑选了闭店，他将亏本缘由归结到选址有误上。“这家店选址在景区，租金太高，邻近没有瑞幸，但我2个月仍亏掉了4万元，现在决议闭店再从头选址另开一家。”
李先生以为，选址在瑞幸邻近是现在可以保持盈亏的方法之一，其新店便选在一家写字楼内，与瑞幸店肆相距缺乏百米。此前他屡次踩点，与大楼办理方、顾客交流，“他们期望咱们把店开过去和瑞幸竞赛，等咱们开过去，瑞幸的周周9.9元很快会变成日日9.9元。”
历经超半年的9.9元活动后，瑞幸不只牢牢守稳盈余态势，还一举发明了新的神话——我国区域年收入首超星巴克。
依据瑞幸咖啡发布的到12月31日的2023年第四季度及全年财报。第四季度，瑞幸咖啡净营收为70.6亿元，同比增加91%。净利润为2.964亿元，同比增加444%。
其间，整个2023年，瑞幸咖啡在我国商场的总销售额为248.6亿元（约合34.5亿美元），超越了星巴克的31.6亿美元，成为我国商场上最大的咖啡连锁店。
这实践意味着，曩昔一段时刻的贱价战略，并未不坚定瑞幸的盈余底子，其彻底具有耐久“应战”库迪等竞赛对手掀起的9.9元价格战的底气。
成绩会上，瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一也表明，2024年仍然会坚持现有展开战略和定价战略，扩展用户根底，提高消费频次，以扩展商场份额。
此刻吹响成功的号角或许为时尚早，但先下一城的瑞幸或许也不会留给库迪们太多反应时刻了。
《2023我国城市咖啡展开陈述》调研数据及美团外卖近3年的数据显现，大多数顾客现已养成每周饮咖习气，约25%的顾客乃至每天一杯起。一起，依据“京东超市”发布的咖啡品类趋势洞悉，曩昔一年里，三线以下城市咖啡消费增速明显。
而不论是越来越多国人正培养起每周/每天饮咖习气，仍是下沉商场咖啡消费潜力的爆发，都在指向一个一起的实际——国内咖啡消费商场仍有金可掘。
此布景下，那些早已入局或预备入局的玩家必将竭尽全力，争夺商场份额。
也正是因而，像瑞幸这类本就具有老练供应链和足够现金流的品牌会挑选耐久应战9.9元。究竟，守住先发优势然后赢家通吃的局势，谁都不肯错失。
但凡竞赛，必有胜败。从现阶段的体现看，跟牌价格战的瑞幸已有了遥遥抢先之势，主动挑起价格战的库迪却疲态尽显，来到了规划崩盘的边际。
自冷季开端的杯量下滑困境，历经《甄嬛传》、《特务过家家》、王一博代言等高密度联名后，并未得到改进，反倒是环绕产品难喝、周边常态性缺货等的吐槽一茬接一茬。