让生果从“枝头”保鲜到“舌头”

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在现代生果出产链条中,除了培养栽培,生果的分选、贮存与运送同样是保证其质量的要害环节。
跟着科技进步,精准分选、长时刻储藏以及保鲜运送等技能不断进步人们的生果消费体会,保证生果从“枝头”到“舌头”质量不变。物美价廉、新鲜可口的生果正以愈加高效的方法从田间地头来到家庭餐桌,惠及更多顾客。
精挑细选满意多样需求
生果被采摘后,工作人员会依据质量进行分选。这是生果出产链条中的要害环节,直接影响其商场定价。在科技的助力下,生果分选功率逐步进步。
外观相差无几的两个柑橘,剥开后质量或许彻底不同:一个现已干瘦,另一个丰满多汁。江西省一家生果分选机出产厂商的相关负责人刘俊宸告知记者,长时刻以来生果分拣主要靠人力目测、手捏,耗时吃力还不能保证精确。如安在不剥果皮的情况下,对生果进行质量区别,成了让生果运营企业和栽培户头疼的问题。生果分选机则可以协助人们处理这一难题。刘俊宸介绍,以柑橘类生果分选机为例,它可以依据柑橘品类,采纳不同的分选计划。
生果分选机可以在不损坏生果外形的前提下,凭借高速相机、称重传感器、光谱测量仪等先进设备,给生果拍“X光片”,完成无损检测,使生果分选不再依靠人工目测和手捏。
在运用前,厂家首要会将生果的相关数据录入生果分选机,保证机器能精确断定生果质量。当数据堆集到必定程度,工作人员可为生果分选机建立起多维度智能分选体系。智能分选体系可以依据生果的尺度、色泽、外表瑕疵等外部质量信息,以及糖度、硬度、内部缺点等内部质量信息将检测等级进行更详尽的区分。智能分选体系不只进步了分选功率,还大大进步了分选的精确性和可靠性。
精确、灵敏的分选技能可以满意不同顾客对生果质量的要求。从高级超市、网络电商再到生果批发商场,分选技能助力生果完成分级出售。
长时刻储藏技能“锁住”新鲜
分选后的存储保鲜环节,是保证生果质量、延伸供给周期和丰厚商场挑选的要害一环。跟着技能水平的进步,许多生果已完成周年储藏供给。
北京市农林科学院农产品加工与养分研讨所所长赵晓燕介绍,以苹果为例,现代苹果贮运保鲜技能触及采后商品化处理、储藏保鲜及冷链物流3个严密联接的环节。采摘苹果后,工作人员会敏捷对其进行预冷处理。这样可以按捺果实的呼吸代谢变老,削减养分和水分丢失。预冷是果蔬储藏保鲜的要害,也是完成冷链流转的首要环节。
随后,气调储藏技能的使用可以让苹果完成更持久的保鲜存储。不同种类的苹果对气体的灵敏程度不同,气调储藏可以在冷藏的基础上,调整储藏空间气体成分,经过调控储藏环境中二氧化碳、氧气和乙烯的浓度,推迟苹果推陈出新,更好地坚持其新鲜度,延伸果蔬储藏和保鲜时刻。赵晓燕介绍,我国从20世纪90年代开端研讨推行气调储藏技能。跟着国家整体实力的进步,配备技能水平的进步,气调储藏技能不断晋级,已完成气体成分和温度精准操控。
除了气调储藏技能,电磁波技能也被用来助力生果保鲜。
杨梅是一种季节性强、保鲜期较短的生果,贮存保鲜一向是杨梅工业规模化开展的瓶颈。为打破这一瓶颈,浙江省一家科技公司与浙江农林大学等多家高校协作,历时多年成功研制数字脉冲磁场锁鲜技能,让杨梅的保鲜期从本来的7天延伸至1个月以上。
在使用该技能的一座容积600立方米的冷库内,6块发射芯片板将冷库从中心分隔成两个区域。芯片板会发射必定频率的电磁波,改动冷库内杨梅中水分子的空间摆放,将水的冰点从本来的零摄氏度降至零下5摄氏度。相关技能负责人胡凌源介绍,为了不让低温影响杨梅口感,现在大多杨梅冷库的温度在2摄氏度左右,而使用数字脉冲磁场锁鲜技能的冷库可以将温度调至零下3摄氏度至零下5摄氏度,且身处其间的杨梅不会结冰。磁场与低温技能的结合,可以有用按捺杨梅的推陈出新与微生物成长,下降酶的活性,然后延伸杨梅的保鲜时刻。
试验成果显现,在使用数字脉冲磁场锁鲜技能的冷库内保存1个月的杨梅,其甜度、硬度、水分等数据与刚采摘时的数据根本相同,果蒂仍然坚持新鲜状况。胡凌源介绍,现在杨梅最长的保存周期可超越40天。超长的保鲜时刻明显增强了杨梅的商场竞争力。2023年,在数字脉冲磁场锁鲜技能的协助下,杨梅从6月一向出售至8月上旬,果农收益添加,顾客也可以在更长时刻内吃到这一生果。
“膜”法处理运送保鲜难题
长时刻以来,许多生果在运送时一般选用传统的泡沫箱加冰袋的保鲜方法。这种方法在添加本钱的一起,也影响了生果在长途运送后的口感。
为了破解新鲜生果储运难题,山东省一家科技公司研制出核孔膜自发式气调保鲜箱,让生果保鲜运送有了新的处理计划。
核孔膜是一种特别的微孔滤膜,使用核照耀和化学试剂蚀刻技能制成,每平方厘米具有60万到100万个小微孔。这些微孔具有透气不透水的特性。生果在密闭容器中呼吸时,容器内氧气和二氧化碳浓度会发生变化。而核孔膜上的锥形孔具有单向性,气体简单排出而不易进入,可削减外界环境气体对生果的影响。此外,核孔膜还可以隔绝尘埃,能坚持生果外观洁净。
试验成果显现,在同等条件下,放在核孔膜自发式气调保鲜箱内的果蔬或鲜活水产品,与放在一般保鲜箱的比较,保鲜期和储运期延伸了3至5倍。
相关技能改进了生果在常温下保鲜时刻短、流转半径小等问题。此外,在价格上,因为不必添冰,相关技能下降了保鲜本钱和运送本钱,使顾客能以更低的价格买到新鲜的生果。
作者:都 芃
来历:科技日报
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